IKAN simba jadi salah satu favorit masyarakat karena cita rasa daging yang gurih. Salah satu menu lezat dari simba adalah satai simba. Daging ikan yang ditusuk lidi, dibakar dengan bumbu dan dinikmati dengan cocolan kecap pedas.

"Ikan diberi bumbu bakar, resep keluarga," kata pemilik Rumah Makan Jilbab, Rizky Shabila, baru-baru ini.



Demi mendapat cita rasa terbaik, ikan dilumuri bumbu, kemudian dibungkus daun pisang, lalu dipanggang. Setelah setengah matang, ikan dikeluarkan dari daun dan dipanggang kembali hingga matang sempurna.

Setelah matang, satai ikan tersebut berwarna kekuningan. Selain rasanya yang lezat, ada aroma khas dari daun pisang yang membungkus saat pemanggangan pertama. Untuk menikmati satai, ada kecap pedas yang menambah kelezatan. "Cocolannya kecap manis yang dicampur potongan cabai rawit dan bawang," kata Rizky.

Menu andalan berikutnya adalah pindang tulang iga. Setiap porsi terdiri atas tulang dan kikil. Kuahnya berwarna cokelat dengan garnis cabai caplak. "Kami gunakan semua rempah sehingga amis daging benar-benar hilang dan rasanya nikmat," ujarnya.

Rizky menjelaskan tulang direbus sebentar, lalu airnya dibuang. Setelah itu tulang direbus dengan bumbu hingga lembut.

Untuk menu sayuran, rumah makan itu mengunggulkan gado-gado. Beragam sayur yakni kacang panjang, taoge, kol, selada, dicampur potongan kentang, tempe, tahu, dan telur rebus, disiram bumbu kacang. Topping-nya adalah kerupuk merah dan emping.

Bagi penyuka pedas, ada sambal kikil dengan potongan cabai hijau dan cabai merah. "Direbus dulu hingga lembut, baru kikil disambal," kata dia.

Ada pula tumis oncom kacang panjang dengan rampai, cabai merah, dan cabai hijau. "Bagi penyuka gorengan, bisa mencoba oncom goreng tepung," ujar Rizky.

Untuk melepas dahaga, pengunjung bisa menikmati berbagai jus, di antaranya buah naga, alpukat, sirsak, dan mangga.

EDITOR

Sri Agustina

TAGS


KOMENTAR