Jakarta (Lampost.co) -- Kesegaran adalah hal krusial dalam proses memasak ikan. Oleh karena itu, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar tak salah memilih ikan.

Hori Ikuo selaku Chef Kedutaan Besar Jepang di Indonesia memberikan tips untuk mengecek kesegaran ikan.

Pertama, perhatikan apakah mata ikan masih segar. Kemudian, alihkan perhatian pada bagian siaik dan insang.

"Sisik ikan segar masih ada insang masih merah," ujarnya saat demo masak di acara dalam acara Pengenalan Kuliner Jepang ke-2, Jumat 23 Februari 2018.

Bagian perut juga bisa menentukan kesegaran ikan di mana umumnya bila dipegang masih kenyal berarti ikan masih dalam keadaan baik.

"Kalau memiliki kemampuan memasak namun tak bisa membedakan ikan segar atau tidak, nanti masakannya jadi tak baik," simpulnya.

Chef Hori juga memberi tips untuk menjaga kesegaran ikan, yaitu dengan memotong bagian belakang insang agar darah mengalir. Selain tetap segar, cara tersebut juga membuat rasa ikan lebih lezat.

Di Jepang, memakan ikan memiliki peletakan khusus. Bagian kepala ikan berada di sebelah kiri agar tangan yang memegang sumpit, yaitu tangan kanan, tidak terganggu.

EDITOR

Winarko

TAGS


KOMENTAR